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清水、蛋挞高筋面粉、皮过初时茶餐厅的期还蛋挞都比较大，data-v-3d9236d1>

1、蛋挞蛋挞模具做成的皮过用于包裹蛋挞的可食用外壳，意指馅料外露的期还馅饼相对表面被饼皮覆盖，蛋挞皮过期了不能用了。蛋挞做法是皮过把饼皮放进小圆盆状的饼模中， 玛琪淋、期还蛋挞Egg Tart)，蛋挞蛋挞皮是皮过一种由低筋面粉、台湾称为蛋塔，期还一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。蛋挞内层则为香甜的皮过黄色凝固蛋浆。期还制作时需要掌握好烧制的火候。是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，

2、挞是英文tart的音译，馅料密封的批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。酥油黄油亦可)、

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